东莞胡辣汤培训班

东莞胡辣汤培训，让学员熟练掌握胡辣汤从食材处理、香料调制到熬制出餐的全流程制作技能，并且培养学员的口味创新与产品优化能力，能结合市场需求，开发新口味、新搭配的胡辣汤产品，提升产品在市场的竞争力。

【课程班制】
小班
【课程目标】
1、让学员熟练掌握胡辣汤从食材处理、香料调制到熬制出餐的全流程制作技能，能独立做出风味正宗、口感稳定的胡辣汤。
2、使学员深入了解胡辣汤的食材知识、香料配方原理、熬制工艺等，明白各环节对成品品质的影响，可根据实际情况灵活调整制作，解决制作中遇到的常见问题。
3、培养学员的口味创新与产品优化能力，能结合市场需求，开发新口味、新搭配的胡辣汤产品，提升产品在市场的竞争力。
【课程亮点】
1、地域风味深度解析：不局限于单一胡辣汤风味，详细拆解河南逍遥镇等不同地域流派的制作差异，从香料配方到熬制细节，让学员掌握多种经典风味，还能融合创新，满足不同地区顾客需求。
2、实操+场景模拟结合：大量实操课程让学员反复练习制作，同时设置模拟经营场景，模拟早餐高峰期出餐、顾客口味反馈应对等，让学员提前适应实际经营中的节奏与问题，缩短从学习到开店的适应期。
【课程内容】
1、食材挑选与预处理：讲解胡辣汤所需食材的挑选要点，比如牛肉、羊肉等肉制品的新鲜度辨别，黄花菜、木耳、面筋等干货的品质筛选，以及各类香料的特性与采购技巧。传授食材预处理方法，像肉类的切割、腌制，干货的泡发、清洗，面筋的制作与处理等。
2、香料配方与调制：深入教学胡辣汤独特香料配方，涵盖多种香料的配比，不同地域风味的香料调整思路。演示香料的炒制、研磨等处理流程，让学员掌握香料香气激发的关键，制作出香气浓郁、风味正宗的胡辣汤底料。
3、熬制工艺与火候把控：详细演示胡辣汤的熬制过程，从汤底的熬制，到食材的依次加入顺序，再到不同阶段的火候调整。讲解如何通过熬制让食材与香料充分融合，把控汤汁的浓稠度、色泽与口感，解决熬制中易出现的糊锅、味道不均等问题。
4、口味适配与创新：指导学员根据不同地区、不同顾客的口味偏好，对胡辣汤进行口味调整，如辣度、咸度的增减，食材搭配的变化。教学口味创新方法，开发特色胡辣汤品类，像滋补型、清爽型等，满足多样化市场需求。
5、出餐与成本管理：讲解胡辣汤作为小吃的出餐标准，包括盛碗的分量控制、搭配，以及出餐速度提升技巧。传授成本管理知识，从食材采购成本优化，到制作过程中边角料利用、避免浪费，帮助学员合理控制经营成本。

1、吊汤：这是胡辣汤制作的关键步骤，需要选用牛骨、黄奶油等材料，经过长时间熬制，得到浓郁的底汤。
2、配料：包括五香粉、十三香、花椒粉、胡椒粉等多种调料，以及金针菜、黑木耳等配菜，这些都需要按照一定比例进行调配。
3、面浆制作：使用小麦淀粉和面粉混合制作面浆，确保胡辣汤的口感和粘稠度。
4、煮汤：将吊好的汤、配料和面浆混合，煮制一定时间，得到美味的胡辣汤。

 

◆ 东莞煌旗校区地址
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