第1年
通过认证 
东莞月饼培训班
东莞云吞培训班
东莞雷州火锅培训
东莞石锅拌饭培训班
东莞玉米汁培训
东莞土家酱香饼培训
东莞油条培训班
东莞港式甜品培训班
【课程班制】
小班
【适合对象】
1、期望在餐饮市场中开辟特色小吃或凉菜系列的创业之路的学员，棒棒鸡作为经典川菜，市场认可度高，学习其制作技术可助力打造有竞争力的餐饮品牌，吸引食客。
2、从事凉菜制作工作的厨师，希望丰富自己的菜品库，提升专业技能，掌握棒棒鸡这一特色川味凉菜的正宗制作工艺，为食客提供更多样化、高品质的凉菜选择。
【课程目标】
通过系统的学习与训练，使得学员能够掌握棒棒鸡的制作技巧，同时，引导学员在掌握传统棒棒鸡制作工艺的基础上，根据不同地区食客的口味偏好进行适当创新，培养学员的应变能力，能够根据食材的季节变化、市场供应情况灵活调整制作方法。
【课程内容】
食材选择与处理：挑选新鲜的鸡肉，如辨别鸡的品种、年龄对肉质口感的影响，鸡肉的宰杀、清洗、分割技巧，确保鸡肉在后续烹饪过程中能保持鲜嫩口感。鸡脯肉和鸡腿肉的处理方法，包括如何去除血水、杂质。
煮制工艺：棒棒鸡煮制的关键要点，包括煮制时水与鸡肉的比例、火候的大小与时间控制。把握煮鸡的时间。煮制过程中的调味技巧，如添加适量的姜、葱、料酒等去腥增香。
棒棒鸡调味汁制作：棒棒鸡调味汁的配方与制作步骤。认识各种调料的特性与作用，如四川红油的炼制方法，选用辣椒与香料，炼制的火候与技巧，使其色泽红亮、香味浓郁；花椒油的制作，挑选合适的花椒品种，通过烘烤、研磨等工艺，提取花椒的麻香味道；糖、酱油、醋等调料的比例调配，制作出麻辣、鲜香、咸甜平衡的独特味汁。
捶打与拌制技巧：用木棒捶打鸡肉的技巧与力度，通过捶打使鸡肉的纤维组织松散，更易吸收调味汁，提升口感。将捶打好的鸡肉撕成均匀的丝或块，与调制好的调味汁充分搅拌均匀，确保每一块鸡肉都裹满味汁，味道浓郁。拌制过程中的配菜选择与搭配，如加入适量的葱花、香菜、花生碎等，增添口感层次与视觉美感。
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教学团队
煌旗拥有近百人的教学团队，团队成员经验丰富，每年进行培训考核，确保高水平教学
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培训体系
入学均签订合同，学习中如果遇到老师不负责、技术保留或服务差情况，学员可向总经理投诉
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后续服务
学员毕业后，可以享受技术免费升级、开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务
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不限制学习时间
煌旗不限制学员的学习时间，并可以根据学员的需要调整学习时间。
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不限制学习食材
煌旗不限制学员的学习材料及学习设备，让学员有足够实操练习机会。
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技术配方不保留
煌旗所有技术配方无保留，全部传授，并提供标准配方资料。
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实战培训上手快
煌旗以实训为主，主导学员多动手实操，能快速掌握核心技术。
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特色小吃喷泉牛杂｜长沙臭豆腐｜酱香饼
杂粮煎饼｜脆皮五花肉｜串串香
炸鸡锁骨｜特色烧饼｜钵钵鸡 -
夜宵排挡特色烧烤｜四川麻辣烫｜烤生蚝
油炸烧烤｜炒粉炒田螺｜铁板烧
重庆烤鱼｜潮汕砂锅粥｜小龙虾 -
早餐早点石磨肠粉｜广式早点粥｜生煎包
香酥油条｜包子馒头｜灌汤包
沙县小吃｜现磨豆浆｜小笼包 -
特色粉面重庆小面｜柳州螺蛳粉｜酸辣粉
原味汤粉｜武汉热干面｜杂酱面
东北饺子｜梅州腌面｜牛肉粉面
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中式快餐广式烧腊｜隆江猪脚饭｜煲仔饭
快餐小炒｜广式烧鸭｜脆皮烤鸭
湘菜川菜｜浏阳蒸菜｜木桶饭 -
卤味熟食现捞现卤｜四川卤菜｜潮汕卤水
潮汕卤水｜酸辣泡鸡爪｜盐焗鸡
湘西泡菜｜飘香手撕鸡｜卤甲鱼 -
西点西餐蛋糕裱花｜炸鸡汉堡｜面包烘焙
意式披萨｜轻食简餐｜蛋挞
西式牛排｜西饼糕点｜泡芙 -
饮品甜品港式奶茶｜手打柠檬茶｜冰激凌
珍珠奶茶｜网红水果茶｜炒酸奶
港式甜品｜化州糖水｜玉米汁
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技术好口味正
煌旗拥有专业的研发团队、技术配方经过不断升级迭代改良，确保技术正宗、口味纯正！
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创业服务支持
煌旗学员毕业后、可享受技术免费升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务！
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强大教学实力
煌旗近500人教学团队、严格老师培训选拨机制，确保高质量教学!
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规模大环境好
煌旗旗下数十家标准化培训机构，均配备各种标准教研室供学员轻松学习！
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花钱少优惠多
煌旗不仅收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多优惠！
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完善培训体系
所有入学均签订合同，学习中老师不负责、技术有保留，服务差，可直接向总经理投诉！
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司（简称：煌旗餐饮培训集团、煌旗集团、煌旗小吃培训）,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期1家培训机构发展到数十家培训机构。
公司培训机构分布东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州，义乌，泉州、贵阳、昆明等城市，培训课程品类丰富，课程包含：早餐，小吃，粉面，中餐，夜宵，卤味，西点，饮品等8大系列，上百种热门小吃餐饮技术。
煌旗始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，竭诚所能为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训与服务！
到目前为止、已累计为社会培养众多餐饮创业人士，得到了广大学员高度的认可与肯定。
◆ 东莞煌旗校区地址
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东莞市大朗镇美景中路489号3楼(大朗大润发)
东莞市厚街镇万达广场3号门正对面
东莞市石龙镇西湖旺角商城2楼(电子城正对面)
东莞市常平镇板石星汇中心2楼
