东莞木桶鱼培训

东莞木桶鱼培训通过学习，使得学员独立完成木桶鱼全流程制作，从食材处理到成品呈现，口味、品相达到商用标准。并且掌握汤底、配菜替换思路（如开发金汤、酸菜口味），具备根据本地市场调整菜品的能力。

【适合对象】
1、餐饮创业者：想引入特色菜品、打造差异化竞争力，计划开设小吃店、私房菜馆的人群。
2、餐饮从业者：现有餐厅需更新菜单，想增加爆款鱼料理（如火锅店、川菜馆厨师）的从业者。
3、待业/转行人员：希望通过小吃技能培训，进入餐饮行业创业、就业，寻求稳定收入的人群。
4、夜市/摆摊经营者：瞄准夜市、小吃街流量，想以木桶鱼作为摆摊爆款的创业者。
【课程班制】
小班
【课程目标】
1、学员独立完成木桶鱼全流程制作，从食材处理到成品呈现，口味、品相达到商用标准。
2、理解木桶鱼成本结构与定价逻辑，能制定简单门店/摊位经营方案，具备开业筹备与日常运营基础。
3、掌握汤底、配菜替换思路（如开发金汤、酸菜口味），具备根据本地市场调整菜品的能力。
【课程亮点】
1、场景化教学：煌旗小吃培训模拟餐厅/夜市出餐环境，用真实杉木木桶、鹅卵石实操，还原经营场景中的制作压力。
2、差异化技巧：教学“鹅卵石二次增香法”（加热后喷酒激发香气）、“鱼肉锁水腌渍法”，打造独特口感记忆点。
3、失败案例教学：煌旗小吃培训分析往届学员常见失误（如鹅卵石温度不够导致鱼肉不熟、汤底咸淡失衡），提前规避经营风险。
【课程内容】
1、食材与器具认知：讲解木桶鱼专用杉木木桶选购标准、鹅卵石处理，鲜鱼挑选、宰杀技巧，汤底香料辨识与搭配。
2、汤底制作核心：传授秘制汤底配方（麻辣、藤椒、番茄等口味），分步教学炒料、熬汤流程，解析香料比例、火候控制对汤底风味的影响。
3、木桶鱼实操：练习“鹅卵石预热-铺鱼-浇汤-焖煮”全流程，掌握鱼肉改刀厚度、浇汤时机，搭配配菜（豆芽、金针菇等）处理与摆放。
4、经营延伸教学：分享木桶鱼门店/摊位定价策略，分析成本核算（食材、房租、人工），讲解线上线下营销方案。

1、视觉与体验双重吸引：
采用高温青石板、木桶盛装活鱼，上桌时淋入高汤/热油，瞬间蒸腾的雾气与“滋滋”声响形成强感官冲击，适合顾客拍照打卡。顾客可直观看到鱼从宰杀到烹饪的过程，木桶保温性强，冬季能保持菜品温度，提升用餐体验。
2、口味兼容度高：
基础汤底可选麻辣、藤椒、番茄、菌汤等，适配不同地域口味（如川渝偏好麻辣，江浙沪接受番茄酸甜口），还可搭配牛蛙、虾等食材升级为“木桶鱼蛙锅”，拓展产品线。
3、差异化定位机会多：
可主打“养生概念”（如加入党参、枸杞的药膳汤底），吸引中年客群；或推出“小份单人餐”，瞄准写字楼白领市场，填补快餐与正餐之间的空白。
4、健康消费趋势加持：
鱼肉富含蛋白质、低脂肪，符合“轻食养生”需求，可强调“无添加剂”“现杀现做”，与火锅的“高油高盐”形成差异化，吸引健身人群和女性消费者。

◆ 东莞煌旗校区地址
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