东莞牛肉汤粉培训

东莞牛肉汤粉技术培训，让学员熟练掌握淮南牛肉汤粉从食材处理到成品出品的全流程制作技能，并且培养学员在传统淮南牛肉汤粉基础上，进行创新的能力，如尝试新的配菜组合、汤底风味调整，开发特色新品，增强产品在市场的竞争力。

【适合对象】
1、创业新人：想以淮南牛肉汤粉为特色项目，开启餐饮创业之路的人群。
2、小吃摊主：已有小吃摊位，想增添热门品类，丰富经营品项，吸引更多客流，提升摊位营收的从业者。
3、餐饮从业者：在餐厅、饭馆工作，希望拓展菜单品类，为门店增加特色汤粉菜品，提升门店吸引力的工作人员。
【课程班制】
小班
【课程目标】
1、让学员熟练掌握淮南牛肉汤粉从食材处理到成品出品的全流程制作技能，能独立、稳定做出符合淮南风味。
2、使学员了解淮南牛肉汤粉的食材特性、汤底熬制原理、牛肉烹制逻辑等知识，明白各环节对成品品质的影响。
3、培养学员在传统淮南牛肉汤粉基础上，进行创新的能力，如尝试新的配菜组合、汤底风味调整，开发特色新品，增强产品在市场的竞争力。
【课程亮点】
1、多场景实操：煌旗小吃培训设置堂食、外卖等不同售卖场景的实操训练，模拟不同场景下的出餐要求、顾客需求，让学员适应多样经营场景，毕业后能快速上手。
2、经营模拟复盘：煌旗小吃培训开展模拟经营活动，学员分组扮演店主、顾客、供应商等角色，进行食材采购、制作售卖、成本核算等全流程模拟，结束后复盘经营问题，提升经营认知与问题解决能力。
【课程内容】
1、食材挑选与预处理：讲解淮南牛肉汤粉核心食材的挑选要点，像牛肉的部位选择、新鲜度辨别方法；汤粉用粉的品质鉴别；配菜的选择标准。传授食材预处理技巧，牛肉的切割大小、浸泡去血水流程；牛骨的清洗、敲断方式；粉的泡发、焯水要点；配菜的清洗、改刀处理。
2、汤底熬制工艺：教学淮南牛肉汤粉灵魂汤底的熬制方法。涵盖牛骨、牛肉入锅的先后顺序，火候的初始把控；香料的搭配比例、投放时机；调味的用量、调味节点。
3、牛肉烹制技巧：传授牛肉的多种烹制方式，如卤制、炒制。讲解不同烹制方式下，牛肉在汤粉中的应用搭配，确保牛肉与汤底、汤粉融合后，口感、味道达到良好平衡。
4、汤粉组合与出品：指导汤粉的组合流程，包括煮好的粉装入碗中，加入处理好的牛肉、配菜，浇淋熬制好的汤底的顺序与技巧。教学出品时的点缀，以及不同顾客口味需求的应对方法。
5、成本控制与经营：分享淮南牛肉汤粉经营相关知识，食材采购渠道筛选；成本核算；出餐效率提升，助力学员若创业经营。

1、汤鲜味美：
淮南牛肉汤粉的灵魂在于汤。其汤以牛肉、牛骨为主要原料，经过数小时甚至更长时间的精心熬制。在熬制过程中，牛肉和牛骨里的蛋白质、脂肪等营养成分充分溶解到汤中，形成浓郁醇厚的汤底。
2、粉滑筋道：
粉条经过特殊工艺加工，质地爽滑，入口时能感受到它在舌尖上轻盈地滑动。而且粉条本身具有良好的韧性，久煮不烂，既能充分吸收牛肉汤的鲜美味道，又能保持自身筋道的口感。
3、肉香四溢：
牛肉是淮南牛肉汤粉的重要食材，一般选用新鲜的黄牛肉，肉质紧实且富有弹性。牛肉经过炖煮后，变得软烂入味，轻轻一咬，牛肉纤维里饱含的汤汁便会在口中散开，肉香瞬间充满口腔。

◆ 东莞煌旗校区地址
东莞市虎门镇龙眼路口顺兴大厦3楼
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东莞市常平镇板石星汇中心2楼