第1年
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六 精品卤肉系列 1.卤猪头肉 2.卤猪心 3.卤猪 4卤.卤猪蹄 5.卤猪肠 6.卤猪耳朵 7.卤鸡头 8.卤鸡爪 9.卤鸡心 10.卤鸡 11.卤鸡翅 12.卤鸡脖 13.卤鸭肠 14.卤鸭头 15.卤鸭脖。东北酱大骨、酱牛肉、烤全兔、烤香肠、红烧超软猪肉皮、砂锅坛肉、卤驴肉、腊猪排、酱兔肉、小肚、四川腊肠、手掰肠、膨化鸡爪、卤肉、香薰里脊、烤乳猪、粉肠、松花鸡腿、卤牛肉、熏卤酱猪下水、熏卤酱肉等等
培训内容： 1．卤制品的选料采购技巧。制作卤菜的器具设备的采购与使用。 2．讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 3．老师教学员高汤、卤水的制作秘方。 4．培训卤汤调色调味、火候把握。 5．培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理。 6. 培训各种肉类、素菜的腌制及煮制时间。 7．卤水的保存、增香等后期处理。 8．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
新乡市好滋味小吃培训学校
联系电话：13069351333微信同号
联系人：闫辉（老师） 在线咨询QQ：5386075
学校地址：新乡市新飞大道路与道清路路附近 乘车路线：新乡市火车站或者汽车站乘坐3.9.11.33路 和平路到化工路口
