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石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式 佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道 菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼课程安排：
掌握制作石锅鱼要用到食材工具以及设备的选用、
教导学员各种石锅鱼的制作方法、配料，技巧，鱼的宰杀等及实际操作，
培训师与学员一起制作石锅鱼，
学员在无指导的情况下独自制作各种口味石锅鱼，
学校指导学员回家如何开店及如何选购食材等等
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