课程简介

鸡公煲，又名烧鸡公、鸡煲子，采用仔公鸡，用特制腌制料腌制、再用精心熬制的鸡公煲酱料烹调炒制，肉质酥嫩爽滑，滋味丝丝入骨、锅仔香味浓郁，吃过鸡肉之后，还可以加上猪骨高汤，涮烫各类小菜，口感独特，吃法多样，配菜丰富，味美实惠。

传授品种

学习：鸡公煲、羊肉煲、狗肉煲、猪脚煲。

课程内容

1：酱料

第一步，主要系统学习如何使用天然香料，以及豆瓣酱/黄豆酱/泡椒/花生酱/海鲜酱/牛油/猪油/菜籽油/调和油等食材炒制鸡公煲专用酱料。

2：腌制料

第二步，主要系统学习如何使用鸡精/柱候酱/蚝油/老抽/大蒜汁/盐/味精/黑胡椒粉等食材制作腌制料。

3：原料处理

第三步，主要系统学习鸡肉、羊肉、狗肉、猪脚等食材的处理方法、技巧等知识。

4：腌制

第四步，主要系统学习如何腌制鸡肉；羊肉、狗肉等食材的去腥等知识。

5：炒制

第五步，主要系统学习如何炒制鸡肉、羊肉、猪脚、狗肉等食材。这里重点学习掌握炒制方法、技巧；调试口味、搭配配菜等知识。
 

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