一、卤菜凉菜培训项目介绍：

凉菜卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。

湘源地从来就是蒸材实料教学绝不忽悠包教包会学会为止，市场上几百一千多元学卤菜是学不到真正的技术的，购买食材都不够哦！请广大学员请勿上当受骗，学真技术到湘源地。

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。   

禽肉类：

虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、等。  

豆制品类： 香卤干子、 五香腐竹、香卤千张等。   

其他卤品： 卤海带、卤花生、卤莲藕

湘源地卤菜教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

二、卤菜凉菜培训项目：

卤菜：猪头肉、牛肉、鸡爪、猪脚、香干、鸡胗、牛肚、耳尖、卤蛋……

凉菜：海带、腐竹、西兰花、木耳、金针菇、黄瓜、蕨菜、韭菜、竹笋……

三、卤菜凉菜培训项目内容：

理论学习：
1. 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；
2. 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

长沙湘源地小吃技术中心

优惠活动：A：学两个项目送两个项目 B：提供吃住

湘源地联系人：廖鑫经理

湘源地小吃创业热线：136.7733.3281湘源地小吃创业微信：136.7733.3281湘源地小吃创业QQ ：2444-606757

打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，

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湘源地地址：湖南长沙

您好！我们教技术免加 盟费、学完就可以独立开店!
有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板、霸王、卤菜、特色小吃等技术
看到本信息请与湘源地廖鑫经理联系有优惠！

实际操作：
1. 凉菜卤菜的选料、清洗的初步加工；
2. 凉菜卤菜等主料及辅料的全部制作；
3. 凉菜卤菜的成品制作技术。

示范讲解：

1. 专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
2. 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧；
3. 原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：
1. 自己备原材料，老师旁边检查指导；
2. 自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；
3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。