原味鸡蛋糕 / 今天官老师要教大家做的就是原味鸡蛋糕 / 或者可称做为古早味鸡蛋糕 唯一不同的是官老师小时候的鸡蛋糕多是用专业的烘焙烤箱烤出来的 / 而今天官老师则是教大家用电子锅来烤蛋糕 是的..就是用电子锅 / 当然前提是各位家里的电子锅也要像官老师这台一样可选择蛋糕模式喔
材料：沙拉油35ml、砂糖80g、低筋面粉 90g、水80ml、蛋白4ea、蛋黄4ea
做法：
1. 材料的选择实在是非常的简单 / 官老师认为只要蛋白打的够坚固的话其实可以省下一些无谓的添加物
2. 将蛋白打发开始成型后就可确定蛋白不会分离了
3. 先将砂糖与水混合成糖水状后再慢慢的加入打发中的蛋白
4. 完美的蛋白霜应该会像这样的发光细致且带有闪亮的光泽感
5. 取另一容器放入蛋黄打发 /且慢慢的加入沙拉油直到蛋黄与沙拉油完全融合就像在制美乃兹一样的简单
6. 完美的蛋黄打发应该会像图片一样带有浅浅的鹅黄色
7. 将打发好的蛋白分三次慢慢加入拌匀
8. 拌匀中的蛋白与蛋黄应会呈现如上图般的光泽
9. 看到下面拌合好的蛋白与蛋黄了吗 / 做到这里时就代表你快成功了 / 继续努力
10. 只要将过筛好的低筋面粉分次的慢慢加入 /每分一次需待与蛋白蛋黄面糊混合均匀后才可再加入剩余的低筋面粉 /官老师大约分了四次吧
11. 拌匀完成的面糊应会像上图一样 / 像不像冰琪淋
12. 在不锈钢内锅里放入烤焙纸 / 不这么做的话 / 烤好的蛋糕就无法轻松的取出了
13. 将所有调和好的面糊全部倒入内锅纸里
14. 放入电子锅里
15. 设定蛋糕模式 / 时间 / 45分 / 倒数计时开始
16. 时间到 / 完美的作品就应该是这个样子
17. 切开后居然自己开花了
小诀窍：
不得不说蛋糕打发的过程中 / 蛋白打发的程度决定其蓬松的口感 / 因此打发蛋白时需注意是否过于太干
