用料
蛋白300克
低筋面粉80克
糯米粉50克
色拉油70克
牛奶90克
细砂糖85克
柠檬汁几滴
泡打粉2克（没有可以不加）
天使水浴糯米蛋糕的做法
1. 蛋抽将油和奶充分乳化
2. 低粉和糯米粉还有泡打粉过筛
3. 面粉倒入液体中翻拌均匀，我用蛋抽抽的，怕起筋还得用刮刀
4. 无水无油的盆里打发蛋白，分三次倒入白砂糖，蛋白打到蛋卷的大弯钩再过一点点，也不需要像戚风那样坚挺的三角状态
5. 分三次分批倒入面糊搅拌均匀
6. 模具垫油纸，倒入模具中挂均匀，28的深盘或者十寸戚风盘，用戚风盘要把周边保鲜膜锡纸包好，因为会用到水浴
7. 烤箱预热150度，预热好在蛋糕盘下面放一个比蛋糕盘大一些的盆放入凉水，一般两三公分，进烤箱以后烤箱调到135度70分钟，这温度也是根据自己烤箱调整
8. 出炉倒扣，揭掉油纸，我忘记再翻面向上了，所以蛋糕面有压痕 不介意的无所谓，不倒扣也是可以的，盘子里要迅速拿出来，前途是油纸要垫的比金盘高，这样比较方便你把蛋糕拎出蛋糕盘
