清爽甜橙蔓越莓戚风蛋糕做法培训
材料：
低筋面粉100克 鸡蛋6枚 橙子1个 色拉油50克
细砂糖100克（60克加蛋白中，40克加蛋黄中） 蔓越莓干适量
制作过程：
1、橙子洗净擦干水份，擦出橙子皮待用。
2、取一半的橙子肉用料理机打成橙汁待用。
3、准备无油无水的盆，蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入40克白糖拌至白糖融化。（不可打发）
4、加入色拉油和50克橙汁及擦好的橙丝拌均匀。
5、加入过筛后的低粉。
6、翻拌均匀。
7、蛋白中加入几滴白醋或者是柠檬汁，白糖分三次加入蛋白中，搅打至9分发，提起打蛋器蛋白呈直尖角状态。
8、取三分之一蛋白在蛋黄糊中切拌均匀。
9、全部倒入蛋白中。
10、切拌均匀。
11、将拌好的蛋糕糊全部倒进乐葵8寸萨瓦林模中。轻震几下，表面上洒上少许蔓越莓干。
12、用牙签将蔓越莓逐个往下随意压一下。
13、送进事先预热好的烤箱低温烘焙150度60分钟。
14、避免表面上色太深，可盖一张锡箔纸。
15、烤好的蛋糕取出，倒扣在凉架上冷却后即可脱模。
16、轻轻将模具揭开即可。食用前可洒上少许糖粉作为装饰。
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