南京烘焙香浓巧克力蛋糕卷培训

话说，巧克力大概是全世界人民较好的朋友了，几乎没有人可以抗拒巧克力香浓顺滑的口感和吃过之后带给人满满的幸福。今天要给大家推荐的美食是浓香的巧克力蛋糕卷，一口就迷上~

蛋白···4个

蛋黄···4个

细砂糖···112克

无盐黄油···60克（融化）

低筋面粉···125克

可可粉···25克

制作：

1、烤箱预热至180℃/180℃。

2、烤盘铺垫烘焙纸，哦对了烤盘规格是9×12寸（22cm×30cm）。

3、面粉和可可粉混合过筛2~3次，使之彻底均匀同时使面粉蓬松。

4、蛋黄和蛋白分别放在两个盆中，蛋白需要个比较大的盆，当然也可以直接用桌式搅拌机，放在搅拌缸中。

5、蛋白打至发泡加入56克砂糖，高速搅打至软尖峰状，剩余的砂糖和蛋黄搅打均匀。然后把搅拌好的蛋黄、混合过筛的粉类加入到打发的蛋白中，翻拌均匀。（注意：折叠式的翻拌，不要胡乱搅拌）

6、较后加入融化的黄油，拌匀即可。

7、面糊倒入烤盘中，表面抹平整光滑，轻轻震动几下烤盘后放入烤箱中，烘烤约8分钟。

8、出炉后表面撒薄层可可粉，立刻翻转倒扣在白纸上，撕掉蛋糕上的烘焙纸，把蛋糕四周边缘不规则的部分切掉（否则这部分边缘会导致你的蛋糕卷形状比较难看），再把蛋糕翻转到帆布（或较厚的白纸）上，连同帆布一起卷起来。

【巧克力夹心（甘拿休）】：

黑色苦甜巧克力：110克

淡奶油：60克

草莓：5个（切丁）

制作：

巧克力和奶油一起水浴加热，水浴温度不得超过60℃，完全融化并拌匀。

组装成品：

1、把刚才卷起来的蛋糕卷打开，铺平在桌面上，表面涂抹巧克力夹心酱（甘拿休）边缘部分留下1cm空白，并把切丁的草莓摆在此处，从此处开始重新卷起蛋糕卷——宝贝，这次一定要把帆布卷在蛋糕卷外边啊！和之前的那次是不同的！

2、冷藏4小时或隔夜后，撤掉卷在外边的帆布，裁切掉两端不规则部分，表面按图示方式挤丝状巧克力夹心（甘拿休），装饰上草莓（这里的草莓不在配方之内哦）和薄荷叶，切片即可享用了！

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