红糖马拉糯米糕做法
用料
红糖100g
水220g
酵母3g
木薯淀粉90g
低筋面粉160g
泡打粉5g
油10g
红糖马拉糯米糕做法：
1. 红糖加水，用微波炉加热至红糖融化。
小贴士：没有微波炉的话可以用锅小火煮化。
2. 红糖水放至温凉。加酵母、木薯淀粉、低筋面粉。室温25度发酵1小时左右。
小贴士：红糖水一定要放凉，不然会烫死酵母，失去活性。
3. 面糊发酵约2倍大。把发酵的泡泡搅拌至消失。加入泡打粉、油，搅拌均匀。
小贴士：多搅打几遍，马拉糕的组织会更细腻。
4. 倒入垫了油纸的模具中，轻震一下模具，让表面气泡破裂。静置10分钟。
5.蒸锅上汽后，大火蒸35分钟，再焖5分钟
6. 取出晾到温热后切块。
小贴士：趁热切块的话切面不够好看，不过不影响味道。有点热乎劲儿口感更松软。
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