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长沙新时玳卤菜培训详情如下：
一：卤菜特色
采用几十种中药材，精心熬制的卤水，并且搭配各类调味香料，糖色，把种肉类放入卤水中，小火慢慢卤制，肉质鲜美，油而不腻，香味醇厚，回味悠长，一直就是中国人最喜爱的菜肴。
二：卤菜培训内容
学习制作卤水、肉类选购、肉类处理、卤制、调味、调色、拌制、保存。学习制作了卤水之后，我们会教学员卤制各类肉类：猪手、猪蹄、猪耳、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡肉、鸭、藕片、海带、豆腐皮等等，学习好这些品种的制作方法之后，学员还可以自己卤制出几十种菜肴出来。
三：卤菜培训程序
学员签订学习合约后，马上安排师傅教学，学员跟着亲手操作，首先介绍各类原料选购，然后开始正式的操作步骤：
第一步：先教做卤水，师傅教学员配置各类药材、香料，把药材和猪大骨一起放入其中，一起小火熬煮几个小时
第二步：学习如何处理各种肉类，只有把肉类提前处理过，才能去腥去血丝去杂质，才能保证卤出来的成品合格美味
第三步：卤制，卤水做好，原料处理好之后，就是卤制的程序了，师傅会教学员，如何卤制各类原料，如何掌握火候，如何调味，调色，调香
第四步：拌制，成品卤好后，如果顾客需要 ，我们要用特制的红油和卤水、蒜水、来进行拌制
第五步：保存，掌握正确的保存方法，才能尽可能减少浪费，增加利润哦
郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；学不会不收费；后期指导长期免费。
