第1年
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1、火锅配方中的香料的识别
2、火锅蘸酱碟的制作方法
3、火锅清油的底料的炒制技术
4、火锅老油的底料的炒制技术
5、火锅高汤、清汤的熬制方法
6、火锅味型的对锅技术
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1、北京炸酱面全套 2、山西刀削面全套 3、安徽板面全套 4、重庆小面系列 5、正宗饸饹面全套 6、一根面全套 7、武汉热干面全套 8 、东北朝鲜面 9、岐山臊子面 10、 奇香凉面 12、 砂锅面系列 13、 特色螺丝面 14、 河南烩饼全套 15、鸡蛋手擀面 17、 意大利面 18、香辣面（新乡一绝） 19、秘制排骨面 20、水晶饺子（蒸饺） 21、 瓦罐面全套 22、新疆炒拉条 23、绝味油泼面 24、粉浆面条 25、鸡蛋手擀面 26、猫耳面 27、长寿面全套 28、杂粮面全套 29、广东云吞面 30、陕西扯面全套 31、精品手工面 32、正宗怪味面全套 33、四川担担面全套 34、裤带面全套 35、 秘制拌面全套 36、牛肉面全套 37、河南拉面 38、汤面系列 39、拌面系列 40、卤面.蒸面系列 41、炒面系列 42、捞面系列 43、闷面系列 44、锅盖面 45、麻鸭面 46、四川宜宾燃面 47、贵州豆花面、48、勾魂面 49、四川酸辣面 50、特色抻面 51、茄汁面全套 52、镇江锅盖面 53、正宗福建千里香馄饨王 54、正宗兰州拉面全套制作工艺 55、正宗河南烩面全套制作工艺
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学校地址：河南省新乡市红旗区和平南桥向西200米路北
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