重庆小面做法培训 重庆小面技术怎么做

重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。洛阳悠悠香研发的重庆小面有它独特味道，麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。面馆投资规模可大可小，风险小，利润高，回报快，适应人群广泛，只要坚持不懈，都可获得期盼的成功。

重庆小面培训内容：

　　1、重庆小面底料的识别和配方。

　　2、重庆小面的加工方法和炒制方法。

　　3、重庆小面味型的调配方法。

　　4、重庆小面红油和制作方法。

　　5、重庆小面的制作方法。

　　6、学习吊高汤的方法和技巧。

　　7、汤底勾兑方法和调味技巧。

　　8、制作过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、重庆小面主要原材料的好坏识别等。

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