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洛阳正宗刀削面技术培训 特色刀削面培训

  • 联 系 人:崔老师(先生) 
  • 授课学校:洛阳悠悠香西点小吃培训学校
  • 授课地址:河南洛阳市西工区华山路与汉宫路交叉口西北角
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机构信息

所在地区:河南 洛阳市

会员级别:企业会员1

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 鸡汤刀削面,洛阳小吃培训经总部技术中心长期探索、反复改良、研究开发而出,更加脍炙人口。刀削面,已有数百年的历史。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。该面工艺考究,制作细腻,调味独特,讲究用汤,面条色白、筋光;用料考究,选用本地土鸡和上等辅料熬制汤羹,配以二十几种调味料炖炒的精瘦肉;哨子选料严格,成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt20181202
刀削面一般都是现场点单,厨师当场给做。刚做出来的刀削面,口感筋道、有嚼劲,越嚼越香。还有的店为了增加菜品,还会推出“炒刀削面”这一项目。刀削面的制作技巧在很多方面,首先是和面的技巧,面要活得刚刚好,不能太稀,不然没办法削,也不能太硬,那么这个度要如何掌握得刚刚好呢?唯一的办法就是通过完善专业的学习,多实践操作就娴熟了。想学刀削面技术的,来悠悠香吧!
操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面较为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
刀削面培训内容:
1、面粉的选择
2、发面的配比技术和和面手法
3、刀削面的削面的技巧
4、刀削面的配菜处理方法与技巧
5、学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。
一个刀削面馆的成与败、存与亡,都取决于这个面馆的面里的臊子的配方。刀削面不仅仅是工艺的独特,还有味道的独特,所谓百家百味,面馆老板可以把面馆给了你,但是臊子配方,可是重金不出的。想学习刀削面卤子的制作方法和配方,拥有一手能长期获利的好技术,悠悠香是个不错的地方。
洛阳悠悠香小吃培训学校
联系人:崔老师
地址:河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米华山路路西(史密斯净水器东侧面第四家)
乘车路线:火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到,市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到

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