栾川学习卤肉卤菜技术哪里有教 特色小吃培训班

卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。卤菜是川菜烹制方法的一种方法,是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。而川卤又是川菜中特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭；等都用的是"川卤"技术,不仅为自己创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。

卤肉培训-熟食培训-卤菜培训-卤味培训-卤制品培训---卤肉俗称卤菜，一般分为红卤，白卤，黄卤三大类，多以红卤在全国市场上较普遍，是将焯水处理后和初步加工的原料放在用三十多种中草药和大料配好的卤汁中煮制而成的菜肴。运营快餐合作店时，确保满足的售前效劳是很重要的。

技能操练内容：
1．卤菜原资料与根柢东西设备的知道；
2．高汤的制造和进程详解；
3．卤药包的制造防范；
4．卤水的制造办法与技巧指点；
5．数种调料的配方及分配；
6．卤味产品制造进程详解；
7．卤水的存储保鲜办法；

　   熟食的学习和培训主要是掌握卤料的做法，乡巴佬熟食的卤制方法特别，受到全民的一致喜爱，因此成为熟食中的品牌。全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

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