驴肉火烧培训—学驴肉火烧技术—北京培训班

　　“驴肉火烧”店可以说是现在现成最受欢迎的一种小吃，是最赚钱的一个项目。这是为什么呢，相信大家都知道，驴肉的营养价值非常高，绝非普通的猪肉、牛肉、鸡肉所比，而且驴肉火烧火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚的。所以驴肉火烧开店，具有很大的优势。

　　餐饮行业是创业行业非常火热的一个行业. 许许多多的人都想自己做点事情.不在打工等.尤其是对于一些年纪大些的朋友们.想创业经营属于自己的一家店.那么餐饮行业就成了众多行业当中的热门行业.都纷纷的看中了餐饮行业.品味轩餐饮培训来一直对各种美食的研究、时至今日已经研发多近乎一百多种美食、小吃项目、无论在技术、还是口味上我们都是业界的佼佼者、欢迎前来考察、学习。

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　　北京品味轩餐饮培训，教学模式：

　　亲自动手操作、完全实践操作、一对一培训、不限制时间、保证学会为止、提供食宿，完美的售后服务：免费技术升级，免费2次学习.

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　　培训时间：2-5天左右(不限定时间，学会为止)

　　项目介绍：驴肉火烧 项目费用：3800元全套、单独学习火烧皮1000元

　　学习内容：火烧皮的制作.驴肉进货渠道.驴肉汤.驴杂汤.砂锅类.

　　培训方式：小班授课，一对一传授，包教包会，学会毕业。

　　学习时间：时间是根据学员时间安排.直到学会为止，没有详细时间要求.

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　　品味轩总部地址：北京市丰台区方庄桥东公交站牌(南三环)

　　品味轩分布地址：济南市槐荫区阳光100国际新城

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　　“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅(指铛)内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。

　　驴肉火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成)，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳，炖制过程也有比较高的要求，首先：要保证炖制质量，炖制的驴肉不能偷工减料。其次，要掌握好火候，保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长，最后，咸淡适宜，煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发过咸，影响我们的口味。

　　火烧的制作关键是和面，放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。制作面剂一个重要的技术含量是用驴油。