重庆公鸡煲的做法培训 鸡煲王加盟 中山天天红小吃培训学校

21斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉均匀搅拌腌制0.52小时左右即可

3锅底放些鸡油麻椒红99火锅底料一块20g左右可根据客人口味放辣椒不辣微辣中辣超辣

4然后像炒菜一样炒熟即可快干的时候加入凉水少许防止糊锅每隔1.5-2分钟进行翻烧,

炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅配菜一般是青椒和洋葱可在出锅前3分钟左右加入

5肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料鸡精盐水
培训内容：
重庆鸡公煲，风味有：麻辣味，香辣味，酱香味等 
培训课程安排：
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 
实际操作内容：
1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。 
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 
3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。 
4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。 
5.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。 
6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。 
7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 
8.培训各式火锅的制作流程。 
9.设备原料采购途径与要求。 
10.投资预算分析及经营模式与管理。
培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
特别优惠：
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。