香港哪里有学做卤菜
一、卤菜市场背景：

　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

联系方式

厨圣坊美食培训联系人：何玉婷（经理）

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学校培训地址：广州市番禺区东环街桥兴大道332号 

乘车路线；3号线地铁市桥地铁站C出口即到（番誉珠宝城）

如果您想来公司考察或者学习，您可以预先电话联系我，到公司了你可以说找（何经理）

到时我负责接待你和给你介绍项目并给你争取大的优惠

　二、培训内容：

　　1、详细培训内容（38项）:

　　大料制作：大料配方、高汤熬制、卤水制作、卤品上色等；

　　全猪系：卤猪头肉、卤猪肚、卤猪耳朵、卤猪舌、卤猪蹄、卤猪大肠、卤猪心、卤猪尾、卤猪排骨、卤猪肝、卤猪肺、卤五花肉、卤猪鼻等；

　　家禽系：卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤鸭头、卤鸭脖，卤鸭肫、卤鸭心、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸭爪、卤鹅爪、卤鸭架、卤鸭肠、卤鸡肠、卤鸽等；

　　全牛系：卤牛肉、卤牛健、卤牛舌、卤牛肚、卤牛心、五香牛肉等；

　　咸水系：咸水鸡、咸水鸭、咸水鹅等；

　　素菜系：油炸花生米、卤豆干;

　　凉菜系：凉拌笋丝、凉拌圆白菜、大拌菜、糖拌西红柿、咸蛋黄苦瓜、老醋花生、凉拌海蜇皮、拌萝卜皮、拍黄瓜、凉拌金针菇、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝等；

　　烤鸭系：北京烤鸭 ;

　　赠送：夫妻肺片；

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习2-3天，根据学员接受能力而定。