烤乳猪的做法,广州烤乳猪培训哪里学好?林经理 134-2886-6233, 清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成,在旧京食馔中应算是“阳春白雪”,是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地,也是广州最著名的特色菜,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。

烤乳猪培训流程:
1.乳猪的选购、辨别及注意事项 2.乳猪的清洗处理
3.烤乳猪制作详细过程及火候,时间,食材先后顺序的详细讲解和操作
4.学员独自实操练习,师傅在旁指导
5.学员成品的品尝,评价,改进,直至师傅与学员都满意
6.开店流程及注意事项的讲解
烤乳猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开,放入特制烤烤叉撑开,然后浇上热水令猪皮收缩。烤烤可以是逐只放在火上烤,亦可挂入烤炉烤成。烤烤时要在猪皮上刺上小洞,让皮下的油流出。亦可以用猛火烤烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡,酥脆的金黄色,即为“麻皮猪”(台称脆皮烤肉)。
烤乳猪培训合作方式:
1.脆皮烤乳猪做法及技术配方无保留传授:元,一次性收费,学习期间包吃住,随到随学,包教包会,学会为止!
2.烤乳猪高级班:元,学习脆皮烤乳猪技术配方和广式烧烤技术配方(广式烧腊内容有:客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、深井烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、化皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、广东烧鸡等)
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