想学做重庆火锅技术 重庆火锅学习总部

 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。

悠悠香重庆火锅培训内容：               
　　1、火锅底料的识别和配方。
　　2、火锅香料的识别和配方。
　　3、火锅糍粑辣椒的制作方法。
　　4、火锅底料的炒制方法。
　　5、火锅老油的处理方法。
　　6、火锅味型的调配方法。
　　7、火锅秘制味碟技巧。
　　8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。           
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