洛阳学厨师哪里学校好 炒菜做法学习培训班

 开饭馆，必备家常炒菜技术培训，一手好的炒菜，是饭店较关键的，学习炒菜哪里老师教的专业，哪里老师教切菜、配菜、调料等技术，哪里老师教比较难学的颠锅技术培训。炒菜具体是什么呢？炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜.而小炒就是利用较大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。滺滺萫轵鄴掊訓敩校

悠悠香炒菜类培训课程：

1.小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候，基本味型掌握等。

2.食材处理：青菜处理 、家禽处理、水产品处理、干货水发 、冻品解冻、肉料腌制等。

3.各种原料的选择与处理方法技巧实操。

4.各种配菜的处理方法与技巧实操。

5.各种小炒等酱料配制秘方与实操。

6.小炒的炒至方法与实操。

7.各种口味的小吃实操与练习。

快餐炒菜盒饭盖浇饭项目课程：

1.鱼香肉丝2.宫保鸡丁3.酸辣土豆丝4.酱爆鸡丁5.糖醋里脊6.麻婆豆腐7.红烧排骨8.洋葱炒鸡蛋9.青椒肉丝10.蒜苔肉丝11.鱼香茄子12.香菇油菜13.红烧肉 14.大米过油肉 15.茄汁肉丁 16.素三样 17.红烧肥肠 18.海米白菜 19.家常豆腐 20.红烧鱼块 21.西红柿炒鸡蛋 22.醋溜土豆丝 23.青椒炒鸡蛋  24.木须肉片 25.木须瓜片 

新疆大盘鸡 酸辣鱼 毛血旺 香辣基围虾 水煮鱼 水晶虾仁 东坡肘子 秘制炒虾全套 地锅鸡 大骨头 秘制炒田螺 炒海鲜 特色炒鸡一绝 

特色凉菜：

1.炝拌绿豆芽2.麻辣粉丝3.姜汁芹菜4.五香花生米5.干煸豆角6.香菜木耳7.姜拌莲菜8.凉拌三丝9.菠菜拌粉丝10.芥末粉皮11.豆豉辣椒12.果汁黄瓜13.麻辣面筋14香辣豆腐丝15.凉拌什锦16.老虎秘制菜17.混油耳丝18:干炸小鲫鱼19.蒜泥香菇20.三仁凉拌苦菊21.凉菜专用红油22.凉菜专用麻油23.凉菜秘制调料水全套制作工艺24孜然香菇26.水晶皮冻27.秘制口水鸡28.泡椒凤爪29.鲜族泡菜30.夫妻肺片31.伤心凉粉