哪里可以学做广式肠粉技术 学习广式肠粉技术哪里好

临街的小店面，呼呼作响的炉灶火焰，灶上层层叠叠着几层方形的笼屉，蒸汽四溢，肠粉师傅面前摆着一碗面煳几碟生肉片，先舀一勺浇在金属托盘上，稍用力把面煳蔓延均匀了，撒上生肉片、葱花或几片生菜，塞入笼屉中蒸，少时许，取出托盘，上面是一层薄如纸的面筋，刮起来之后便成了面卷。 

课程内容

1. 大米的选择：了解米的特性、针对不同地区水和米的比例；

2. 熟油的制作：食用油的选择、食材的讲解；

3. 汤汁的制作：材料的选购、材料作用及配比各类汤汁讲解；

4. 米浆的制作：米和水的比例，磨浆的讲解、添加材料作用及比例；

5. 配菜搭配：各类配菜的选择、搭配、处理、蒸制方法；

6. 肉类海鲜腌制：原料的选择、处理的方式、腌制材料的讲解；

7. 肠粉的蒸制：讲解蒸制时间长短、添加不同配料时的蒸制方式；

广式肠粉成本核算

      成本：一份素粉（不含任何肉类或蛋类的）：1元－－-销售利润: 4元－－－纯利（扣除租金,水,米和煤气）: 2元。

      成本: 一份鸡蛋肠粉（粉里加鸡蛋）:1.2元－－－－－－- 销售利润: 5元－－－－纯利（扣除租金,水,米和煤气）:2.3元。

      成本: 一份肉肠粉（粉里加碎肉类）:1.5元－－－－－－-销售利润:6-10元－－纯利（扣除租金,水,米和煤气）:3-6元。

一天销售纯利润：250份/天* 2元（取平均值）=500元

      一个月销售纯利润：400元/天*30天=15000元-2000元（人工）-500元（意外开支）=12500元（纯利）

      一年销售纯利润：12500元/月*12月=150000元

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乘车路线：火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到，市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到