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湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
首先，行业特点是首要的环境优势。餐饮行业在国民经济中占有重要比重。厨师行业，作为传统行业的一部分，为国家经济的发展作出了巨大贡献。从1991年至今，餐饮业连续多年以高于16%的速度实现了有效增长，成为国家发展、经济增长不可或缺的一部分。
其次， 随着社会现实的考虑，越来越多的人看到了学厨师的优势，对于他们来说，读大学已经不是的出路，学技术也能够成就自己的事业。
第三，厨师的收入普遍比其他职业收入高，年薪百万的厨师比比皆是，自己创业当老板的也不在少数，一般在我校学习的学生，没有毕业就被企业预订一空。初高中毕业生不用经历大学毕业后的工作困顿期，不用为找工作而烦恼，进入厨师这个时尚行业，就是进入了一个高薪行业。
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