第1年
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卖肉夹摸的时候先将已经酥软的肉慢慢的从锅中用漏勺托出，放到案上，用刀将肉的精肥分均，等摸出锅。馍一但出锅，就将刚出锅的热馍立即送到肉案，随即将刚出锅的热馍从侧边刨开将肉夹入馍内，再在馍上裹一条三指多宽，一扎多长的白麻纸递到食客手中。这时的腊汁肉经热馍一夹，腊汁肉中的腊汁就全部浸入馍瓤之中，馍瓤含腊汁为饱和状并有少量的腊汁从焦酥的馍皮开口处溢出。
真心话讲正宗肉夹馍是非常美味好吃的，吃起来软而爽口，一点也不觉得肥腻。一般是以自助餐的形式出现，佐以大量的水果和新鲜色拉，对于肠胃很好。正宗肉夹馍烤炉烤制的正宗肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，正宗肉夹馍合腊汁肉、互为烘托，将各自滋味发挥到优质。
白吉馍的市场前景，大家都是有目共睹的，重要因素有以下几点:
1.做法及配方不受地域限制，全国各地均可上此项目
2.经营者无需大的投资，
3.投资回报特别快，开业当天就有回报。
4.我们可以开店经营，也可以摆摊经营，只要掌握好配方的使用方法，就可以经营好。
5.白吉馍能风靡流行全国，其主要原因在于，一般经营者，无需大量资金投入，回头客络绎不绝。
学习内容： 面粉选择、和面技术、馍的制作、酱肉选择、卤肉香料秘方、卤肉技术，以及夹肉技巧。随到随学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。悠悠香小吃培训中心热烈欢迎您的光临。
肉夹馍历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语，用灵宝火烧夹腊汁肉，更是别有风味。酥脆火烧腊汁肉合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致，馍酥肉香,回味无穷。
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