天使蛋糕培训 蛋糕店创业 小本投资

天使蛋糕与其他蛋糕不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质、因而鸡蛋清的泡沫能更好的支撑蛋糕。
常见种类有：天使密豆卷、柠檬夹心、豆腐蛋糕等。
蛋糕成品清爽洁白，不含任何油脂，口感稍显粗糙。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常配汁，如水果甜汁等。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。
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