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顾县肉合是河南省洛阳市偃师市顾县镇的特色小吃。顾县肉合,巴掌大的瓷面饼烤的脆脆的,猪头肉切的薄薄的配上黄瓜丝和蒜泥,夹一个,吃着那叫一个香呀。
顾县肉合之所以好吃,首先在于面好,面是硬面不是发面,夹肉需要把烧饼烤焦,再夹肉。其次是肉好,卤好的猪头肉,卤时已经加好所需香料,所以香而不腻 还有就是调料,秘制的香辣调料,还有芝麻酱,蒜泥等,根据个人喜好添加。
顾县肉合培训内容:
1. 顾县肉合水、面粉等的比例以及和面。
2. 顾县肉合饼皮的制作流程及步骤。
3. 顾县肉合饼皮的烤制及温度。
4.凉拌菜和肉的处理,调制及辣椒油做法。
5. 小吃店经营管理及技巧。
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