第1年
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我们相信，成功是有原因的，那些能够成功的人，是因为他们掌握了成功的法则，让努力转变为财富.而掌握了成功法则的，江苏省无锡博奥厨师培训学校老师认为就是下面这八种厨师！
1、有明确人生规划；
成功的厨师，会将自己的人生规划写出来，一步一步去实现.比如，短期目标——结婚生子.中期目标——建立事业，长期目标——成就人生，当目标写出来了，他们的行动就有了方向，面对种种艰难和困境，他们会更坚定，更具能量，而他们会每天按照计划做事，不断反省，不断改进，直至终到达理想的彼岸！
2、吃苦精神；
江苏省无锡博奥厨师培训学校姚老师认为厨师职业从来都不是美差，别人朝九晚五，而你却是朝五晚九，没有节假日，春夏秋冬一个味，没日没夜忙个够.所以，很多行内人考虑得多的问题是“还能坚持多久？”最终，有的人坚持过来了，成为了行业的大佬，而有的人退出了这个圈子，继续摸索人生.坚持过来的人，因为技术和经验的积累，如今都身价大涨，不论工作还是创业，财富都会滚滚而来.所以，厨师要致富，就要吃得苦中苦！
3、不安于现状；
穷厨师之所以穷，是因为他们只甘心于每个月三四千的薪水，然后抽几包中下档的烟，喝几口粗酒，并且觉得惬意.而富厨师往往不安于现状，他们坚信自己应该得到更多，所以他们愿意付出更多，牺牲更多.哪怕是背井离乡，哪怕是与情人天各一方，为了学到本领，他们甘愿领低薪而做更多的活，承受更多的压力和责骂.所以说，只有他们才会得到更多！
4、工作高效率；
手脚灵活，头脑清晰的厨师，受老板欢迎.在质量一样的情况下，别人炒一个菜的功夫，你却能炒出三个菜，那么，老板会考虑给你两倍的工资，而不会多招两个无能的人.所以，在厨房里，效率出财富，要时刻提醒自己：加快，加快！不然就会被淘汰！
5、充满激情；
在厨界成功的人，从不把烹饪作为负担，相反，他们会很享受这个过程，所以，他们拿起勺子的时候，就会特别兴奋，斗志激昂，神采飞扬.无锡博奥厨师培训老师认为只有把炒菜作为一门兴趣，你的菜才会炒出你的情怀，让别人都认可你！
6、懂得思变；
中国有句老话：穷则变，变则通.这句话对于从厨者来说，同样成立.世界万物不是一成不变的，你今天炒的菜很受欢迎，说不定明天就没市场了.所以，在工作中，聪明的厨师在遇到瓶颈时，会懂得变通，寻找突破，扭转逆境.只有懂得思变的厨师，工作才会游刃有余；
7、敢于创新；
正所谓”做到老，学到老“，创新是烹饪的灵魂，古往今来，有多少名菜、技法流传了下来，又有多少被埋没在历史的长河？官府菜、融合菜、分子菜，还有意境菜，每个时代都有它的主角，而你如果能够引领这个时代的潮流，你就是这个行业真正的大佬！
8、不断学习；
江苏省无锡博奥厨师学校老师告诉大家学习是一个厨师成长、成功的必要条件，如今社会发展迅猛，不学习新本领、新技能，就容易被淘汰，德国发布了一个智能机器人厨师，竟然能按程序炒出一道道美味佳肴，如果这技术推广到全世界市场，那么将是几千万厨师失业的噩梦！所以，厨师要不断学习，掌握更高深的烹饪精髓，让你的厨艺无可替代，那样谁还能抢找你的饭碗？
1、怎样鉴别鸡蛋的品质？
江苏省无锡博奥厨师培训学校老师告诉大家新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，并附有一层霜状粉末，没裂纹，色泽鲜明清洁，摇晃无声音。
2、怎样鉴别贝类的品质？
选购贝类时可以互相敲打，如发钝音的是壳内的肉已死.活的贝类会发出清脆的声音地，且壳紧合不易打开，微开者，稍有异物亲近，迅速紧合.若贝类的口张开，并有臭味，吃了有致中毒的可能.另外购买已剥壳贝类的肉时，须选择肉质饱满、颜色新鲜且有光泽者。
3、怎样鉴别鱼类的品质？
鱼鳞：无锡博奥厨师学校老师告诉大家新鲜的鱼鳞片色彩熠熠，片片紧贴不易脱落，鱼鳍贴鱼身，不易拉开，如果鱼鳞松弛，易脱落，则是不新鲜的鱼。
鱼味：新鲜的鱼具有一股特殊的海藻腥味；新鲜的鱼则带有刺激性臭味。
鱼眼：新鲜的鱼眼睛晶莹明亮，无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落；不新鲜的鱼眼球陷，呈混浊状，眼球和眼白难以分辨。
鱼皮：无锡博奥厨师培训学校老师告诉大家新鲜的鱼外表光润，皮色鲜艳，花纹清晰可辨，不新鲜的鱼，皮色暗淡无光，用手指按会有皱纹产生；若以清水洗涤，洗后会有破裂痕迹.
鱼身：新鲜的鱼，鱼身结实有弹性.不新鲜的鱼，肉软，鱼身有的和骨骼脱离，鱼嘴则软而松弛.刚死不久的鱼，鱼身有弹性，但鱼嘴僵硬张开。
鱼腹：新鲜的鱼腹，肉质饱满且有弹性，色泽光润，切开时鲜血斑斑.不新鲜的鱼，鱼腹呈暗灰色，肉质软化无弹性，有烂软的现象。
鱼鳃：鲜鱼鳃部鲜红，抓开后能回复原状，不新鲜鱼，鳃会变暗红或转成绿色，易引起食物中毒.
4、怎样鉴别蟹类的品质？
无锡博奥厨师培训老师提醒大家购买时，应以生猛为优先考虑，若已冰冻，则要看头脚是否脱落，且无腐臭味者.凡蟹有独鳌、独目、两目相同、六足、四足、腹下有毛、腹中有骨、头背有星点、足斑目赤的，都有寄生虫、有毒，切不可食用。
5、怎样鉴别虾类的品质？
虾的外型应完整，无碎裂或其他损伤。
虾的色泽应具原来新鲜色泽，不得有因虾体失水而呈干燥状。
虾头上部若呈赤白或尾部带黑点均为新鲜度差的劣货。
虾体不得有硫化氢臭、氨臭或其他异臭.
虾体本身宜富弹性，若头部松弛则不是上等货。
虾经加热处理后头部若呈青色或其他变色，均非新鲜者。
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