第1年
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第1学期：技能基础模块
主干课程：
1.厨房基础技能与规范；
2.原料刀工成形及运用技巧；
3.烹饪原料熟处理及加工技术；
4.烹饪基本味型和烹调技法；
5.基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术；
培养目标：
1.星级酒店厨师长/行政总厨/后厨主管；
2.厨房管理/餐饮管理等厨政管理人才；
3.酒楼/火锅店/烧烤店等自主创业型人才；
第2学期：技能拓展模块
主干课程：
1.常见味型和烹调技法等训练；
2.常用冷菜冷拼制作技术；
3.食品雕刻技术；
4.中西点及酒店常用品种制作；
5.分档取料和简单火锅制作；
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地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：李老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。
