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和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右油泼面的做法；
醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎油泼面的做法；
将醒好的面做成剂子，后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了油泼面的做法；
坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味油泼面的做法
其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，好用陕西辣椒面，香且辣度也够油泼面的做法；
早餐的做法；
黄油隔水融化，将所有原材料混合在一起揉成光滑的面团，活好的面团用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一夜，清晨把面团取出，回温后开始操作，早餐的做法；
面团拉长，按扁，如果整形过宽，就从中间横切一刀，如图，早餐的做法；
因为家里锅的大小有限，面的宽度约4-5CM就可以了，（因为面的延展性比较好，所以还会拉长很多，所以面不要整得太宽）早餐的做法；
整形好的面，用刀切成条状，20个，条状面长约5CM,宽约1.5CM早餐的做法；
面团两两叠加在一起，用筷子在从上面按下去，早餐的做法
再抻长至18CM左右早餐的做法；
锅中坐油烧热，以下入油条立刻起泡浮起为准，也可先揪一小块面放入油中试下油温，以起泡立刻浮起为准，变色后及时翻面早餐的做法；
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