学美味麻辣烫就来米七小吃

    麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。

在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物最是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。

二、四川麻辣烫培训内容：

    1.麻辣烫原料及香料的特点及作用；

    2.麻辣 烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

    3.清油麻辣烫底料的炒制方法；

    4.牛油麻辣烫底料的炒制方法；

    5.清香型麻辣烫底料的炒制方法；

    6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

    7.不同麻辣烫味型的调制技术；

    8.老油的清洗、提炼技术；

    9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

    10.常见味碟制作技术；

    11.高汤的制作技术；

    12.菜品搭配禁忌；

    13.麻辣烫店选址技巧；

    14.开店的注意事项及成功法则

三、中华名小吃麻辣烫技术培训优势：

    1、提供各材料和工具的购买渠道，得到便宜实惠的进货渠道，保证你能轻轻松松地开起自己的店面.

    2、麻辣烫全套制作技术毫无保留地传授，一对一教学，学员全程亲自动手。免费提供材料供学员

    3、签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。

四、后期服务：

    1、老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。

    2、学员有任何问题可随时电话咨询。

    3、遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

五、麻辣烫开店模式：

    在繁华街段相信都是很好的选择，关键是店铺的选址位置。繁华街段相信在小区，商业街，学校门口经营都可以。

六、四川麻辣烫套餐组合推荐：

    麻辣烫可以做成火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫等等，同时还可以搭配上酸辣粉、烧烤、奶茶等等的项目一起经营。

市场前景：

    最初的麻辣烫（又名串串香）源 于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪 湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因 为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。

　  夜市的大街小巷，我们随处可 见大大小小的麻辣烫店，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树 上结的等无不可烫，无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿，竞争相当大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市 场。主要卖点：香味浓郁，麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比； 烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙不可言。吃后口鼻生香， 嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。

经营特点：

　　麻辣烫（又名串串香）针对 顾客个性化的消费需求，提供4种吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即 来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾；喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这是更美味、更营养、更健康、更时尚的享 受！

　　麻辣烫、串串香，海鲜烫，味道好坏关键在于涮烫底料的配制。本系列重点传授烫底料的配制方法及整个操作工艺过程。本中心秘制底料配方，采取几十种调料、药材配置而成，麻辣鲜香味具有，强烈诱惑口舌，堪称一绝。小投入，高回报，创业绝对好项目。

　　

培训品种：

　　串羊肉 串鸡脯 火腿肠 串肥肠 串肚片 串猪血 串鸡血 串鸡心 串肉丸

　　香肠 串鸭胗 串鱼片 串鱼肠 串鱼泡 串蟹棒 串鱼丸 串海带 串鱿鱼 串墨鱼

    串青虾 鹌鹑蛋 串豆腐 串蘑菇 串菠菜 串千张 串白菜 串生菜 金针菇

　　串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒

培训内容：

　　1. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　2. 麻辣烫底料的配制及熬制方法。

　　3．麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

　　4. 火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

　　5. 设备器具采购途径和要求。

　　6. 各种调料的认识及采购信息；

　　7. 店面选址及经营管理技巧。

麻辣烫介绍：

1、麻辣烫的起源：

麻辣烫·串串香最初起源于长江之滨，从四川宜宾到湖北三峡境内。这一带由于水流湍急，礁石遍布，最初长江这一段上溯行船，完全仰仗纤夫，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，撸上几把干柴生火，在瓦罐内加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放上海椒、花椒等调料涮烫食之，吃后感觉滋味妙不可言。既可裹腹又可驱寒、祛湿，制作简捷方便的“煮”食习俗便在江边开始沿袭。

2、麻辣烫的演变：

后来，码头的小贩见这种涮烫的方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，麻辣烫便慢慢从江边上了岸。后因其麻辣烫食品的特色，使其成为了人们所称颂的“特种美食”。

而今，人们又将这种饮食方式实行店堂化经营，尤其在邓小平政策改革开放的近几年，麻辣烫串串香这一特色食品在各地市场发展势头迅猛，经营生意几乎是家家红火。