东莞腊猪脚培训

东莞腊猪脚培训，让学员能够独立完成腊猪脚从食材挑选到烹饪的全过程，掌握每一个环节的关键技术。同时，培养学员的创新意识，使其在传统腊猪脚制作的基础上，能够尝试开发新的菜品搭配和烹饪思路。

【适合对象】
1、想要创业开特色小吃店，希望通过掌握腊猪脚制作技艺增加店铺菜品品类的创业者。
2、从事餐饮行业，想提升自身厨艺，为餐厅增添特色腊味菜品的厨师及餐饮从业者。
3、对传统腊味制作感兴趣，渴望系统学习腊猪脚制作工艺，深入了解地方饮食文化的人。
【课程班制】
小班
【课程目标】
1、让学员能够独立完成腊猪脚从食材挑选到烹饪的全过程，掌握每一个环节的关键技术。
2、使学员熟悉腊猪脚制作的传统工艺和现代改良方法，能够根据市场需求调整口味和做法。
3、培养学员的创新意识，使其在传统腊猪脚制作的基础上，能够尝试开发新的菜品搭配和烹饪思路。
【课程亮点】
1、手把手教学：煌旗小吃培训采用手把手教学模式，老师在学员实操过程中实时指导，及时纠正不当操作，让学员快速理解并掌握技巧。
2、结合市场需求：煌旗小吃培训的课程内容紧密结合市场需求，分析当下消费者对腊味菜品的口味偏好和消费习惯，帮助学员制作出更受市场欢迎的腊猪脚产品。
【课程内容】
1、食材选择与处理：讲解腊猪脚制作所需猪脚的挑选标准，包括猪脚的部位、新鲜度等判断方法；传授猪脚的清洗、修整、切块等处理技巧，确保食材符合制作要求，为后续工艺打下基础。
2、腌制配方与工艺：详细教学腊猪脚腌制所用的香料搭配及配比，讲解不同香料在腌制过程中起到的作用；演示腌制的具体步骤，包括调料的混合、猪脚的涂抹按摩、腌制时间的把控等，让学员掌握关键的腌制工艺。
3、晾晒与储存方法：介绍腊猪脚晾晒的环境要求，如温度、湿度、光照等条件的控制；讲解晾晒过程中的翻动、观察等注意事项，确保腊味充分形成；同时传授腊猪脚的储存方法，确保其风味和品质的持久保存。
4、多样烹饪技法：教学腊猪脚的多种烹饪方式，包括炖煮、红烧、煲汤等不同做法，讲解每种做法的火候控制、时间掌握以及配料搭配，使学员能够根据不同需求制作出多样的腊猪脚菜品。

1、工艺独特，风味醇厚：
先用盐巴腌制，使盐分均匀渗入，再经晾晒初步脱水。关键的熏烤环节，多采用天然柏木、杜仲等熏材，熏制过程中，木材香气缓缓沁入猪蹄，历经多日熏烤，腊猪脚色泽逐渐变为金黄或红亮，表皮形成独特烟熏纹理，肉质紧实，散发浓郁烟熏香味。
2、口感丰富，咸香适中：
入口咸香，咸味经腌制渗透至每一丝肉纤维，却不过于浓重，平衡得当。咀嚼时，瘦肉部分劲道有嚼劲，虽经腌制熏制却不干柴；肥肉部分肥而不腻，油脂在口中化开，带出醇厚香味。
3、营养丰富，滋补养颜：
腊猪脚保留了猪蹄的营养特性，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁等矿物质与多种维生素。尤其含有大量胶原蛋白，烹饪时转化为明胶，能改善机体生理功能与皮肤组织细胞储水功能，有美容抗衰老功效。

◆ 东莞煌旗校区地址
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