第1年
通过认证 
东莞盖浇饭培训班
东莞泡芙培训班
东莞重庆小面制作培训
东莞月饼培训班
东莞云吞培训班
东莞珍珠奶茶培训班
东莞川菜培训班
东莞烧鸭濑粉培训
-
厨艺爱好者
热衷于研究川湘粤美食，希望在家复刻经典菜品的美食爱好者。通过学习能掌握三大菜系的调味精髓与烹饪手法，让家常菜兼具风味与颜值。
-
跨地域创业者
计划在非川湘粤地区开设特色餐馆的创业者。比如在北方城市开粤式茶餐厅，或在南方城市做湘菜馆，利用菜系的地域特色形成差异化竞争。
-
餐馆菜品升级者
已有餐馆但菜品单一，想引入川湘粤特色菜丰富品类的经营者。比如主打家常菜的餐馆，加入川菜麻婆豆腐、湘菜剁椒鱼头、粤菜烧腊等。
-
餐饮创业新人
无餐饮行业经验，想开设川湘粤菜系餐馆或档口的创业者。川湘粤菜系受众广泛，市场需求稳定，降低创业初期因技术不足导致的经营风险。
| 课程模块 | 课程内容 |
| 三大菜系基础理论 | 系统讲解川菜、湘菜、粤菜的历史渊源、风味特点与核心烹饪理念。川菜突出“一菜一格，百菜百味”，解析麻辣、鱼香、怪味等24种味型的构成逻辑；湘菜强调“浓油赤酱，鲜辣鲜香”，介绍烟熏、腊制等特色工艺的原理；粤菜注重“清而不淡，鲜而不俗”，讲解清蒸、白灼等技法对食材本味的保留技巧。同时，传授三大菜系常用食材的特性与选购标准 |
| 核心技法实操训练 | 针对三大菜系的标志性技法开展密集实操，川菜学习红油炼制、郫县豆瓣酱的炒制、水煮系列（汤底熬制、食材汆烫火候）；湘菜训练剁椒制作（辣椒腌制时间、盐糖比例）、腊味熏制（柴火选择、熏制时长）、小炒技法（猛火快炒保鲜嫩）；粤菜掌握清蒸（蒸汽大小、时间把控）、烧腊（腌料配方、挂炉温度）、煲仔菜。每种技法搭配3-5道经典菜品练习，确保学员熟练掌握 |
| 经典菜品全流程制作 | 详解三大菜系数十道经典菜品的制作流程，川菜包括麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝；湘菜涵盖剁椒鱼头（鱼头腌制去腥、剁椒铺放厚度）、小炒黄牛肉（牛肉切片方向、料酒腌制时间）、腊味合蒸（不同腊味搭配、蒸制火候）；粤菜包含白切鸡（浸鸡水温、过冷河步骤）、烧鹅（皮水配方、烤制翻面时机）、清蒸石斑鱼。学员需独立完成每道菜的制作，直至达到标准口味与品相 |
| 调味秘方与创新应用 | 揭秘三大菜系的调味秘方，如川菜的复合酱油调配（生抽、老抽、冰糖比例）、湘菜的蒜蓉酱（蒜与盐的研磨程度）、粤菜的蚝油芡汁（蚝油与淀粉的融合技巧）。教学如何根据地域口味调整配方（如北方减辣、南方增鲜），以及跨菜系融合创新。同时，传授调味误差修正方法 |
| 餐馆运营与成本控制 | 针对川湘粤菜系的经营特点，提供个性化运营方案：川菜馆侧重翻台率提升（提前备好红油、预制部分食材）；湘菜馆强调腊味等特色食材的展示（吸引顾客视觉关注）；粤菜馆注重食材新鲜度宣传（明档展示海鲜）。教学食材采购渠道（如川菜调料批发市场、粤菜海鲜供应商）、库存管理（干货与鲜货的存储方式）、成本核算。分享菜单定价策略、高峰期出餐流程 |
-
管理能力
让学员掌握川湘粤菜系餐馆的经营管理技巧，包括食材采购的成本控制(批量采购议价、时令食材替代)、后厨流程优化(不同菜系菜品的制作动线规划)、员工技能培训等。能应对食材价格波动、客流高峰等经营挑战，制定有效的应对策略，确保餐馆稳定盈利。
-
研发能力
引导学员在坚守三大菜系精髓的基础上进行菜品创新，能结合时令食材(如春季的春笋入湘菜、夏季的凉瓜入粤菜)开发季节限定菜，或融入现代烹饪理念，打造差异化产品。同时，能根据市场反馈快速调整创新方向，保持菜单的新鲜感与竞争力。
-
设计能力
帮助学员具备川湘粤菜系的菜单设计能力，能根据目标客群(如年轻群体偏好重口味、家庭顾客倾向清淡)与经营场景(快餐档口、正餐餐馆)，合理搭配菜品，设计出兼具吸引力与盈利能力的菜单，提升顾客点餐效率与消费满意度。
-
教学团队
煌旗拥有近百人的教学团队，团队成员经验丰富，每年进行培训考核，确保高水平教学
-
培训体系
入学均签订合同，学习中如果遇到老师不负责、技术保留或服务差情况，学员可向总经理投诉
-
后续服务
学员毕业后，可以享受技术免费升级、开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务
-
不限制学习时间
煌旗不限制学员的学习时间，并可以根据学员的需要调整学习时间。
-
不限制学习食材
煌旗不限制学员的学习材料及学习设备，让学员有足够实操练习机会。
-
技术配方不保留
煌旗所有技术配方无保留，全部传授，并提供标准配方资料。
-
实战培训上手快
煌旗以实训为主，主导学员多动手实操，能快速掌握核心技术。
-
特色小吃喷泉牛杂｜长沙臭豆腐｜酱香饼
杂粮煎饼｜脆皮五花肉｜串串香
炸鸡锁骨｜特色烧饼｜钵钵鸡 -
夜宵排挡特色烧烤｜四川麻辣烫｜烤生蚝
油炸烧烤｜炒粉炒田螺｜铁板烧
重庆烤鱼｜潮汕砂锅粥｜小龙虾 -
早餐早点石磨肠粉｜广式早点粥｜生煎包
香酥油条｜包子馒头｜灌汤包
沙县小吃｜现磨豆浆｜小笼包 -
特色粉面重庆小面｜柳州螺蛳粉｜酸辣粉
原味汤粉｜武汉热干面｜杂酱面
东北饺子｜梅州腌面｜牛肉粉面
-
中式快餐广式烧腊｜隆江猪脚饭｜煲仔饭
快餐小炒｜广式烧鸭｜脆皮烤鸭
湘菜川菜｜浏阳蒸菜｜木桶饭 -
卤味熟食现捞现卤｜四川卤菜｜潮汕卤水
潮汕卤水｜酸辣泡鸡爪｜盐焗鸡
湘西泡菜｜飘香手撕鸡｜卤甲鱼 -
西点西餐蛋糕裱花｜炸鸡汉堡｜面包烘焙
意式披萨｜轻食简餐｜蛋挞
西式牛排｜西饼糕点｜泡芙 -
饮品甜品港式奶茶｜手打柠檬茶｜冰激凌
珍珠奶茶｜网红水果茶｜炒酸奶
港式甜品｜化州糖水｜玉米汁
-
技术好口味正
煌旗拥有专业的研发团队、技术配方经过不断升级迭代改良，确保技术正宗、口味纯正！
-
创业服务支持
煌旗学员毕业后、可享受技术免费升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务！
-
强大教学实力
煌旗近500人教学团队、严格老师培训选拨机制，确保高质量教学!
-
规模大环境好
煌旗旗下数十家标准化培训机构，均配备各种标准教研室供学员轻松学习！
-
花钱少优惠多
煌旗不仅收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多优惠！
-
完善培训体系
所有入学均签订合同，学习中老师不负责、技术有保留，服务差，可直接向总经理投诉！
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司（简称：煌旗餐饮培训集团、煌旗集团、煌旗小吃培训）,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期1家培训机构发展到数十家培训机构。
公司培训机构分布东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山、江门、杭州、温州，义乌，泉州、贵阳、昆明等城市，培训课程品类丰富，课程包含：早餐，小吃，粉面，中餐，夜宵，卤味，西点，饮品等8大系列，上百种热门小吃餐饮技术。
煌旗始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，竭诚所能为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训与服务！
到目前为止、已累计为社会培养众多餐饮创业人士，得到了广大学员高度的认可与肯定。
◆ 东莞煌旗校区地址
东莞市虎门镇龙眼路口顺兴大厦3楼
东莞塘厦镇花园新街6号2楼（塘厦天桥旁），2楼
东莞市大朗镇美景中路489号3楼(大朗大润发)
东莞市厚街镇万达广场3号门正对面
东莞市石龙镇西湖旺角商城2楼(电子城正对面)
东莞市常平镇板石星汇中心2楼
