东莞西饼培训

东莞西饼培训通过学习，使得学员熟练掌握多款经典西饼的制作流程，包括面团调制、馅料制作、烘烤装饰等核心技术。同时，学会西饼店原料采购、设备维护、出品标准化管理，具备独立开设烘焙门店的基础能力。

【适合对象】
1、烘焙创业者：计划开设西饼店、面包坊或线上甜品工作室的创业者。
2、就业需求者：想从事烘焙师、甜品师等职业，或进入连锁烘焙品牌工作的人群。
3、技能提升者：已有基础烘焙经验，想学习西饼工艺的从业者或爱好者。
【课程班制】
小班
【课程目标】
1、熟练掌握多款经典西饼的制作流程，包括面团调制、馅料制作、烘烤装饰等核心技术。
2、学会西饼店原料采购、设备维护、出品标准化管理，具备独立开设烘焙门店的基础能力。
3、在传统西饼基础上，学习当季食材融合（如芋泥、咸蛋黄）与造型创新，开发差异化产品。
【课程亮点】
1、设备实操训练：煌旗小吃培训的学员可使用商用烤箱、醒发箱、裱花台等专业设备，熟悉门店级生产流程。
2、市场趋势课程：煌旗小吃培训讲解网红西饼（如脏脏包、雪崩蛋糕）的流行趋势，分享社交媒体营销技巧。
【课程内容】

课程模块	课程内容
基础烘焙工艺	掌握甜面团与酥皮面团的揉制、发酵及开酥技巧；学会戚风蛋糕、海绵蛋糕的胚体制作，包括蛋白打发、翻拌手法及烘烤温度（150-180℃）控制，避免开裂塌陷
经典西饼品类	面包类：制作软欧包（紫薯麻薯包等）、日式甜面包（红豆包等），掌握馅料包裹、面团湿度调节及造型割口工艺； 饼干甜点：完成曲奇（黄油/巧克力味）、马卡龙制作，解决裱花、烘烤上色及蛋白霜稳定等问题，搭配夹馅提升口感； 蛋糕塔派：学习奶油抹面、水果装饰及塔皮卡仕达酱制作，确保奶油蛋糕光滑、水果塔酥脆与内馅平衡
进阶甜品技术	巧克力工艺：掌握黑/白巧克力调温方法，制作淋面、插件及松露巧克力，控制馅料软硬度与造型美观度； 翻糖装饰：制作翻糖皮并调配色素，学习糖花、蝴蝶结等装饰件塑形，完成婚礼/生日蛋糕的翻糖包裹与组装
门店运营实操	成本与定价：核算面粉、黄油等原料成本，制定合理售价，确保戚风蛋糕等产品毛利率达标； 批量生产：优化面包醒发、烘烤流水线流程，提升烤箱等设备使用效率，实现标准化出餐； 综合考核：独立完成奶油蛋糕、曲奇、软欧包等3-5款产品制作，通过口感、造型及工艺规范度验收

1、日常化消费普及：
西饼（如曲奇、马卡龙、芝士饼干等）从过去的节日礼品逐渐成为日常零食，适配早餐搭配咖啡、下午茶解馋、儿童辅食等场景，尤其受女性、儿童及上班族青睐，复购率稳定。
2、标准化生产易复制：
西饼制作流程标准化（和面、成型、烘烤），可通过模具批量生产，新手经短期培训即可掌握，适合规模化经营，减少对厨师的依赖。
3、颜值经济适配性强：
西饼造型多样（如卡通饼干、渐变马卡龙），搭配精美包装后视觉吸引力强，适合社交媒体传播（抖音、小红书打卡），通过“网红款”低成本获取流量。
4、操作流程标准化：
核心工艺（如面团软硬度控制、烘烤温度时间）可通过SOP标准化，减少人工误差，即便更换厨师也能确保口味稳定，适合连锁化扩张。

◆ 东莞煌旗校区地址
东莞市虎门镇龙眼路口顺兴大厦3楼
东莞塘厦镇花园新街6号2楼（塘厦天桥旁），2楼
东莞市大朗镇美景中路489号3楼(大朗大润发)
东莞市厚街镇万达广场3号门正对面
东莞市石龙镇西湖旺角商城2楼(电子城正对面)
东莞市常平镇板石星汇中心2楼