东莞油条培训班

东莞油条培训班通过学习，使得学员熟练掌握香酥油条的面团配比、醒发、成型、炸制全流程，能独立制作出蓬松酥脆、内里空心的油条。同时，学会油条制作的成本控制、批量生产流程设计，掌握早餐摊选址、定价、促销等基础运营技巧。

【课程班制】
小班
【课程目标】
1、熟练掌握香酥油条的面团配比、醒发、成型、炸制全流程，能独立制作出蓬松酥脆、内里空心的油条。
2、学会油条制作的成本控制、批量生产流程设计，掌握早餐摊选址、定价、促销等基础运营技巧。
3、学习彩色油条、奶香油条等变种制作，具备根据市场需求开发新品的能力。
【课程亮点】
1、双醒发工艺：重点讲解“冷藏醒发+常温醒发”的双重工艺，提升油条的蓬松度与酥脆感，解决传统油条过硬或塌陷问题。
2、实操密集训练：学员每天亲手操作3-5批次面团，累计炸制超100根油条，强化油温控制、翻炸手法等易出错环节。
3、创业配套支持：提供油条专用炸锅、和面机的采购渠道，分享早餐摊“油条+豆浆+包子”的套餐搭配方案，提升客单价。
【课程内容】

课程模块	课程内容
面团基础工艺	学习面粉、酵母、泡打粉、盐、水的配比，掌握不同季节的面团调整技巧；采用“分次加水”法和面，讲解面团软硬度控制，避免过黏或过干影响油条蓬松度；面团常温醒发与冷藏醒发的时间控制，观察醒发状态
成型与炸制核心	面团擀成薄饼后切成2-3cm宽的长条，学习双条叠加、筷子压痕的力度控制，确保炸制时不分离；使用温度计监测油温，讲解低温慢炸与高温速炸的区别，避免外焦里生；油条入锅后用筷子不停翻动，使其均匀受热膨胀，掌握炸制时间与金黄程度判断
风味拓展与创新	咸味油条：盐与面粉的比例搭配，突出麦香与咸鲜口感，适配豆浆、胡辣汤； 甜味油条：面团中加入少量糖，炸制后表面刷糖浆或蘸红糖，满足甜口需求； 奶香油条：加入纯牛奶或炼乳，提升面团奶香味，适合儿童及年轻消费者； 彩色油条：菠菜汁、南瓜泥等天然色素调色，制作绿色、黄色等创意油条，吸引视觉消费
摆摊运营与实操	单根油条的面粉、油料成本计算，结合当地物价制定售价，测算日销100根的盈利空间；批量醒发面团的储存方法，炸制时的多锅协作流程；学员独立完成面团制作、成型、炸制全过程，制作出外观蓬松、口感香酥的油条，老师从膨胀度、酥脆度、味道三方面点评

1、准备原料：高筋面粉、酵母、细砂糖、牛奶（或水）、小苏打、无铝泡打粉、盐、鸡蛋、植物油等。
2、和面：将面粉、糖、盐、小苏打、无铝泡打粉混合均匀，加入牛奶（或水）、酵母和鸡蛋液，搅拌成面团。注意面团不要过度揉搓，以免面团起筋。
3、醒面：将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处醒发至两倍大。醒发好的面团会变得更加松软有弹性。
4、整形：将醒发好的面团取出，放在案板上稍微揉压排气后，擀成长方形薄片。然后切成适当宽度的条状，两条叠在一起，用筷子在中间压一下使其粘连。
5、炸制：锅中倒入适量的植物油，烧至五成热时放入油条生坯。油条在炸制过程中会逐渐膨胀变大，颜色也会变得金黄酥脆。炸至油条浮起且表面金黄即可捞出沥油。

◆ 东莞煌旗校区地址
东莞市虎门镇龙眼路口顺兴大厦3楼
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东莞市大朗镇美景中路489号3楼(大朗大润发)
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东莞市石龙镇西湖旺角商城2楼(电子城正对面)
东莞市常平镇板石星汇中心2楼