东莞石锅鱼培训

东莞石锅鱼培训通过学习，让学员熟练掌握石锅鱼从食材处理到成品出锅的完整制作流程，把控各环节火候、调味，独立做出口味正宗、品质稳定的石锅鱼。

【适合对象】
1、想从事餐饮创业，看好石锅鱼项目，希望掌握专业制作技术的创业者。
2、餐饮从业者，想新增石锅鱼菜品，丰富店内菜单、提升竞争力的人员。
3、待业人员、返乡创业者等，渴望掌握一门实用餐饮技术，实现就业或创业的群体。
【课程班制】
小班
【课程目标】
1、帮助学员掌握多种石锅鱼风味制作，能结合当地市场需求，打造独特口味优势，提升菜品在市场的竞争力。
2、使学员了解石锅鱼餐饮创业的关键环节，掌握选址、成本、营销等运营知识，具备独立开店或拓展菜品的能力，降低创业风险。
3、让学员熟练掌握石锅鱼从食材处理到成品出锅的完整制作流程，把控各环节火候、调味，独立做出口味正宗、品质稳定的石锅鱼。
【课程亮点】
1、实时指导纠错：专业师傅一对一、手把手教学，学员实操过程中，师傅实时观察、及时纠错，讲解问题根源与改进方法。
2、实操为主教学：课程以实际操作为核心，学员全程动手实践，从杀鱼、配料到炒制、炖煮，反复练习关键步骤，确保技术扎实掌握。
【课程内容】
1、食材与设备认知：讲解石锅鱼常用食材、调料，以及石锅、炉灶等设备的挑选、使用和维护。
2、预处理技能：传授鲜鱼宰杀、处理技巧，配菜预处理方法，确保食材品质与入味效果。
3、烹饪核心流程：从石锅预热、底料炒制，到鱼块煎制、汤汁调制，再到炖煮入味，分步教学石锅鱼制作关键环节。
4、风味拓展与创新：教学不同口味石锅鱼制作，如麻辣、香辣、酸菜、番茄味等，分享特色蘸料搭配，指导结合地域口味、消费需求进行菜品创新。
5、开店运营指导：涵盖石锅鱼门店选址建议、成本核算、营销推广、出餐效率优化等创业实用知识。

石锅：选用天然石材整块打磨而成，两侧有耳，厚实且重达20斤左右。使用前需在火上烧热几十分钟到几个小时。
食材：主料多选用草鱼、黑鱼、江团等刺少肉多的鱼。作料包括姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等，还会加入用牛骨、羊肉、猪骨等熬制的高汤。
烹饪：鱼片刀法要求高，刀工好的师傅切出的鱼片又长又厚。鱼片入锅前需过油，待石锅中高汤翻滚时放入鱼片，慢慢煲熟。

◆ 东莞煌旗校区地址
东莞市虎门镇龙眼路口顺兴大厦3楼
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